メジロとアジの造り

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写真の柳刃包丁は、先日、私の古くからの友人が岐阜の刃物会社にいて、私がこのサイズの柳刃が欲しいとお願いしましたら、見繕ってわざわざ高価な握って持っただけで重みもあり良く切れそうな包丁をくれました。その包丁を初めて使って造りを作りたいと思います。「さすがやなー!よー切れるわ!」やっぱり良く切れる包丁でさばいた方が綺麗にできますよね。もちろんアジもメジロもプリプリで非常に美味しかったです。

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